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麻辣鱼

【材料】 草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜 【做法】 1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。 2、豆芽洗净,各种调料备用。 3、锅里放油,先放大蒜炸香,下...

麻辣鱼 主料:活鱼一条,最好1斤到2斤,最好是草鱼 辅料:豆芽,芹菜或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、蛋白一...

麻辣鱼: 麻辣鱼的原料:一条3斤多的大草鱼; 麻辣鱼的配料:香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等; 麻辣鱼的底料:豆芽、海带、生包菜; 麻辣鱼的做法: 1、草鱼切片,用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分...

麻辣鱼原料:鱼一条、葱、姜、蒜。调料:精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。制作过程:1.将鱼洗净,拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。2.锅内留底油,下葱、姜、蒜炒香后,放入高汤、调料烧开,再放入鱼烧透即可装盘食用...

我老家就是唐口镇的,我给你详细说说,最正宗的唐口麻辣鱼是在唐口镇姚刘王庄(简称姚庄),就在济宁到鱼台、南田的省道边路东,那是唐口麻辣鱼最早的一家,这家找的四川的女婿,是他家的女婿用四川的麻椒,当地的草鱼做成的麻辣鱼,后来慢慢都...

麻辣鱼的做法 鱼切块,加一个蛋清(只要蛋清不要蛋黄)、少许盐、豆粉码味(豆粉多点,以能裹住鱼肉为好),15分钟 鱼码味的同时,着手准备材料:姜蒜切末,大葱切段,香菜少许,锅放油,烧至八成熟~,放入码好味的鱼块炸,炸至金黄色(鱼块下锅的...

1、现在吃到的“水煮鱼”从做法上已完全不同于传统川菜中的“水煮鱼”。传统川菜中的“水煮鱼”是先挂浆、油炒,再配上汤、蔬菜及麻辣味调料,成菜就像通常我们在川菜馆里吃到的“水煮肉”一般。而现时的“水煮鱼”却是将活鱼切成薄片后稍加些盐、蛋清及湿...

将草鱼宰杀制净,片成鱼片,用料酒,淀粉腌制半小时,炒锅加油,烧热后下袋装麻辣鱼调料炒香,加水烧开(高汤更好)滑入鱼片,调味烧沸起锅装盆。盆底可放焯过水的豆芽和黄瓜之类的蔬菜垫底 另起热锅烧热一碗油,在装盆的鱼片上撒上辣椒粉或干辣...

一、麻辣鱼的做法 原料: 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、胡椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为...

重庆麻辣鱼 一、原材料 1、鲤鱼或草鱼或白鲢鱼2斤左右 2、白酒一小瓶盖 3、盐巴一勺 4、植物油5两 5、干红辣椒一把 6、干花椒一小撮 7、生姜几小片 8、大蒜几小片 9、小葱花(段)一小把 10、酱油或豆瓣酱一两勺 二、烹饪方法和程序 1、把鱼剖开...

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